|
Kalfsvlees Parmezaans Uit De Oven Met Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kalfsoestertjes
- 4 el olijfolie
- 1 kleine rode paprika fijngesneden
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 bleekselderij, fijngesneden 2 el boter of margarine
- ca. 180 gram mozzarella kaas
- ca. 60 gram verse Parmezaanse kaas geraspt
- verse basilicumblaadjes voor de garnering
- Pasta naar wens.
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 180 graden
Bereidingswijze: ? - Vlees met de vleeshamer (tussen plastic) tot ca, 6 mm dik slaan. Droogdeppen met keukenpapier: ter zijde zetten.
? Voor het maken van de tomatensaus, 1 el olie in middelgrote steelpan over bleekselderij en knoflook voor 5 minuten in de hete olie bakken. Tomaten en sap, bouillon, tomatenpuree, peterselie, suiker , gedroogde basilicum. zout en zwarte peper erdoor heen roeren. Met deksel op pan op laag vuur voor 20 minuten laten sudderen. Deksel van de pan halen en onder regelmatig roeren over een gematigd vuur voor een verdere 20 minuten laten sudderen : ter zijde zitten.
? Ei in ondiepe kom kloppen: bloem en broodkruimels of paneermeel op aparte borden doen.De achtergehouden kalfoester eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het broodkruim of paneermeel halen. Kruimels, stevig aandrukken.
? Boter en 2 el olie in grote koekenpan over gematigd vuur verhitten. Vlees toevoegen. Voor 3 minuten aan beide kanten bruinbakken..
? Oven voorverwarmen tot 180 graden. Vlees ui de pan op een niet ingevette ovenschaal overdoen. Vlees gelijkmatig met de mozzarella kaas bestrooien. Achtergehouden tomaten saus over de kaas lepelen., Tomatensaus met Parmezaanse kaas bestrooien.
? Resterende eetlepels olie over gerecht druppelen. Onafgedekt voor 25 minuten bakken of tot het kalfsvlees gaar is en de kaas is gesmolten.
? Kook er een pasta bij naar keus.
|
|
|